三大炮是有名的四川幼吃，厉重由糯米造成，因为正在扔扔糯米团时，三大炮如“弹丸”相同，发出“当、当、当”的响声，故名“三大炮”。吃时配以“老鹰茶”，别有风韵。

　　三大炮是糯米创造的一种间食，也是旧时“赶花会”时才有的一种“糍粑”的额表售卖步地。因每份(盘)只要三坨，况且是现正在热锅盆中抓出一大坨糍粑分为三幼坨后，现分现使劲摔向案板重心。

　　因为案板一边放有钢碟，因击打案板而震撼时发出金属响声，只听见“砰砰砰”三声，三坨糍粑早已飞向对面斜靠的竹簸上滚入下面装满芝麻粉、黄豆粉的竹簸中，另一人将三坨糍粑捡入盘中(此时糍粑已天然地裹上了一层粉末)，再浇上浓汁，送于门客手中。

　　“三大炮”得名于此，这种只要正在“赶花会”材干见取得的“扮演”美观，很速即被成都好吃而有喜崭新的大家所经受，生意天然红火，因而很速就与当时的张凉粉、糖油果子并称为花会间食之霸。三大炮非凉食，卖时将舂好的半造品糍粑装入锅中至火炉上以微火保温，吃时现做。过去吃三大炮的人都明白，盘中的三坨糍粑入口时仍感微温。有香甜适口、不腻不粘又化渣的特质，且价廉物美。

　　成都的“三大炮”，正在幼吃王国里是最有声色的了，属扮演型的美食。每年古代的青羊宫花会，种种幼吃与春花争香比美，喧哗出多。此时，也恰是“三大炮”大显技能之时。越是人多的地方，它越有角逐力。由于它除了能调感人们的嗅觉表，还可能调感人们的听觉。起初，创造家那种氛围，就可收拢一群门客，卓殊是青少年顾客。

　　正在一张木板上，摆着12个铜盘，两两相叠，分排行。木板下面放着一口热气腾腾的大铁锅，内里装着煮好，又用木槌舂茸的糯米饭。一个身强力壮的丈夫，延续地从锅里扯出一把糯米饭糍糅粑，分摘三坨，有节拍地打钭出来。糍粑从木板中弹跳而过，跃进放于木板上方的装有黄豆面的簸箕内，发出“碰、碰、碰”三响，如炮声然。然后从簸箕内把糍粑团每三个拣为一盘，浇上红糖，撒上芝麻，即为“三大炮”名幼吃了。难怪被称为“宇宙公民”的李秀缓姑娘，看了三大炮的创造扮演后，说道：“宇宙真奥秘，不看不明白。成都果然有云云拥有人命力的幼吃！真是让人大开眼界”！

　　当然，“三大炮”红糖糍粑，不只以扮演谀奉顾客，其软糯、喜悦和喷香，定会让食者久久难以忘怀的。成都创造三大炮红糖凉糍粑的店家许多。犹以“福祷轩耗子洞”的风韵醇正，质地精深，1990年经成城市当局机闭评定，授予福禄轩耗子洞的三大炮“成城市名幼吃”称谓。成城市双流县李长清创造的三大炮得自家传，1990年6月正在成城市第二届个人名幼吃评展会上，获古代奖；1989年李长清曾去广州献艺，一炮打响，声震五羊城，令爱吃甜食的广东人夸奖成都幼吃“技惊四座，艺压群芳”。返回搜狐，查看更多